1 kg Mehl (Sorte nach Wahl)
2 Pack Trockenhefe (oder 1½ Pack frische Hefe)
ein nicht zu gehäufter Esslöffel Salz
625 ml Milch, Buttermilch oder Wasser (Mischungsverhältnis nach Wahl)
2 Teelöffel Zucker oder Honig
3 Esslöffel Olivenöl oder Butter
nach Wahl Brotkörner, Haferflocken, Röstzwiebeln, Nüsse, Rosinen, was einem noch einfällt

Mehl, Trockenhefe, Brotkörner und Salz in eine sehr große, fest verschließbare Plastikschüssel geben und verrühren. Milch, Wasser, Zucker und Öl zusammen kurz (ca. 1 min) in der Mikrowelle auf Fingertemperatur erwärmen und zu den Zutaten in der Schüssel geben (falls verwendet die frische Hefe darin auflösen). Die Schüssel verschließen und alles kräftig durchschütteln. Mit einem Schaber den Teig zu einem gleichmäßigen Ballen formen und den Deckel nicht ganz verschließend auf die Schüssel legen. Nachdem der Teig eine halbe Stunde gegangen ist, schiebe man ihn in einer großen oder zwei kleinen gefetteten Kastenformen in den Ofen und backe das Brot eine Stunde bei 175 °C. Fertig!

Wer es etwas süßer mag (wie Martin) kann gerne auch die Varianten "Nußbrot" oder "Rosinenbrot" testen:
für Nuss-/Rosinenbrot zusätzlich zum Mehl eine Packung geriebene Haselnüsse/Rosinen geben; außerdem statt Öl Butter, statt Zucker 1-3 Eßlöffel Honig (je nach Geschmack) und statt Wasser warme Milch nehmen und zusätzlich dazu zwei Eier geben.


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